A fogyni kívánóknak segíthet a hús és az állati eredetű termékek fogyasztásának mellőzése, azaz a vegán étrend, ami hozzájárulhat a szív egészségének megtartásához is, sőt, védelmet nyújthat a 2-es típusú diabétesszel és bizonyos daganatos megbetegedésekkel szemben.
Tápanyagok
A teljes értékű, vegyszer- és adalékmentes, nem őrölt, nem feldolgozott gabonafélék, az organikus gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és magvak biztosítják a szükséges tápanyagot, sok rostot és antioxidánst, káliumot, magnéziumot, vasat, folsavat és A-, C-, E-vitaminokat tartalmaznak. A B12- és a D-vitaminok, a cink és kalcium pótlásáról azonban gondoskodni kell táplálékkiegészítők formájában, ha a húsmentes étkezést választjuk.
Segíthet
A kalóriaszegény, alacsony zsír- és magas rosttartalmú diéta hozzájárulhat a túlsúly csökkentéséhez, továbbá az alacsonyabb vércukorszint és a magasabb inzulin-érzékenység kialakulásához, amelyek a cukorbetegség kockázatát csökkentik, a veseműködést javítják.
Hüvelyesek
A hüvelyesek rendszeres fogyasztása csökkentheti a végbélrák, nagyobb mennyiségű növényi alapú élelmiszeré a vastagbél-, a hasnyálmirigy-, a gyomor-, a tüdő-, a száj- és a torokrák kialakulásának kockázatát. A szójatermékek védelmet nyújthatnak a mellrák ellen. A tejtermékek kerülése ugyanakkor kismértékben növelheti a prosztatarák kockázatát.
Állatok nélkül az állatokért is
Az állati eredetű termékek fogyasztásának mellőzésével a magas vérnyomás és szívbetegségek kialakulása megelőzhető, a koleszterinszint csökkenthető. Az ízületi gyulladás okozta fájdalmat is csökkentheti és a bőrproblémákat is megelőzheti a növényi alapú étrend; ez a vegetarianizmus legszigorúbb változata, s amelyet egészségügyi előnyei mellett etikai, illetve vallási okokból és a környezeti aggodalmak miatt is szoktak választani. A vegánok halat, tojást, de zselatint és mézet sem szoktak fogyasztani, sőt, nem vásárolnak állati alapanyagú ruházati és higiéniai cikkeket sem, elutasítják az állatokkal szembeni kegyetlenséget. Az életmód egyre népszerűbb, november 1-je vegán világnap.
Estére
Vacsorára ízletes tepsis édesburgonyát és tofut készíthetünk mediterrán citromos marináddal (páccal) és tahinival (szezámpaszta), serpenyőben rázva pirított karfiolt mogyorószósszal és ázsiai fűszerekkel, vagy spenótos curryt (fűszeres, szaftos indiai vagy thai ételt) kókusztejjel. Köretként kínálhatunk párolt rizst, quinoát – amit az ősi inkák már fogyasztottak – vagy fokhagymás tortillát. Desszertnek ehetünk banános, szójajoghurtos zabpelyhet.
Fordította: Dobai Katalin
Forrás: healthline.com
A Csicseriborsó, bab, lencse írás először a következő oldalon jelent meg: gyerektaborok.com.
